Lomos de atún en salsa de espárragos

Receta de lomos de atún en salsa de espárragos

Curiosa receta, apta para celíacos, de atún con una especie de bechamel de espárragos que le da un toque distinto, sabroso y jugoso.

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¿Cómo hacer lomos de atún en salsa de espárragos?

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Comenzamos con esta receta de lomos de atún en salsa de espárragos, marcando los lomos limpios y sazonados, en una sartén con aceite de oliva y sal.

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Cuando le demos la vuelta, espolvoreamos con un poco de sal de ajo, o con el ajo molido. Dejamos que se haga por el otro lado.

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Mientras se va marcando el atún (que nunca debe quedar seco), ponemos los espárragos con el caldo del envase, y el vino, y lo dejamos 3-4 minutos cociendo. Una vez cocido, lo trituramos con ayuda de la baridora, lo colamos si deseamos y reservamos.

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Continuamos con la preparación de los lomos de atún en salsa de espárragos, echando en un cazo la mantequilla para derretirla, agregamos el aceite, la harina y una pizca de pimienta blanca y removemos para que la harina se dore. Añadimos la crema de espárragos a pocos, y removemos para hacer una crema.

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Ya sólo nos queda servir los lomos de atún en salsa de espárragos en platos individuales, espoloverarlos con perejil picado y llevarlos a la mesa... A comer!!!

Nota del autor:

1.- Si eres celíaco, puedes tomar esta receta usando harina de arroz y asegurándote que la mantequilla o margarina esté libre de gluten.

2.- Receta original, con fotos paso a paso en el blog "lacocinadeoliva.blogspot.com"

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